Sätt ugnen på 175 grader och smörj en 20 cm springform.

Rör ihop cream cheese, ägg och gräddfil i en bunke tills allt har blandat sig väl.

Blanda ner socker, vetemjöl och vaniljpulver lite i taget.

Ställ blandningen åt sidan.

Vispa ihop smör, brun farin och strösocker vitt och fluffigt, ca 2-3 min.

Vispa ner äggen, ett i taget tills allt blir krämigt och klumpfritt.

Blanda alla de torra ingredienserna och vispa ner.

Skala och riv morötterna fint.

Vänd ner de rivna morötterna och gräddfilen i smeten.

Vispa ihop Mascarpone och gräddfil fluffigt. 

Smaksätt med florsocker och citronzest efter önskad smak.

Häll hälften av morotskakan i springformen och banka formen så att alla eventuella luftbubblor försvinner.

Klicka i hälften av cheesecakekrämen på kaksmeten (Obs! rör inte runt).

Klicka sedan i resten av kaksmeten över cheesecakekrämen. Återigen viktigt att inte röra runt.

Avsluta med att hälla över resten av cheesecakekrämen i formen och släta till med en vinklad palett.

Banka formen igen så att alla luftbubblor försvinner.

Baka cheesecake i mitten av ugnen i ca 45-70 min. Överbaka inte den - den ska fortfarande vara lite lös i mitten, det kommer att sätta till sig i kylen senare.

När halva tiden har gått, täck med aluminiumfolie så inte cheesecake blir brun på toppen.

Tag ut cheesecaken och låt svalna helt på ett galler, ställ sedan i kylen i minst 3 timmar.

Bred ut ett jämnt lager av frostingen på kakan och låt stå i kylen tills det är dags att servera den.

Riv moroten på längden och blanda med valnötterna och honungen i en stekpanna på medelvärme.

Blanda runt tills allt får en fin färg.