Den bästa blandningen av en saftig morotskaka och en supergod färskostkräm. Det går jättebra att göra cheesecaken 2-3 dagar i förväg och ställa i kylen tills det är dags att servera den.
Sätt ugnen på 175 grader och smörj en 20 cm springform.
Rör ihop cream cheese, ägg och gräddfil i en bunke tills allt har blandat sig väl.
Blanda ner socker, vetemjöl och vaniljpulver lite i taget.
Ställ blandningen åt sidan.
Vispa ihop smör, brun farin och strösocker vitt och fluffigt, ca 2-3 min.
Vispa ner äggen, ett i taget tills allt blir krämigt och klumpfritt.
Blanda alla de torra ingredienserna och vispa ner.
Skala och riv morötterna fint.
Vänd ner de rivna morötterna och gräddfilen i smeten.
Vispa ihop Mascarpone och gräddfil fluffigt.
Smaksätt med florsocker och citronzest efter önskad smak.
Häll hälften av morotskakan i springformen och banka formen så att alla eventuella luftbubblor försvinner.
Klicka i hälften av cheesecakekrämen på kaksmeten (Obs! rör inte runt).
Klicka sedan i resten av kaksmeten över cheesecakekrämen. Återigen viktigt att inte röra runt.
Avsluta med att hälla över resten av cheesecakekrämen i formen och släta till med en vinklad palett.
Banka formen igen så att alla luftbubblor försvinner.
Baka cheesecake i mitten av ugnen i ca 45-70 min. Överbaka inte den - den ska fortfarande vara lite lös i mitten, det kommer att sätta till sig i kylen senare.
När halva tiden har gått, täck med aluminiumfolie så inte cheesecake blir brun på toppen.
Tag ut cheesecaken och låt svalna helt på ett galler, ställ sedan i kylen i minst 3 timmar.
Bred ut ett jämnt lager av frostingen på kakan och låt stå i kylen tills det är dags att servera den.
Riv moroten på längden och blanda med valnötterna och honungen i en stekpanna på medelvärme.
Blanda runt tills allt får en fin färg.